傳統蒸包子使用泡打粉都是在后期揉面時添加，這種方法常常會造成泡打粉反應不，泡打粉的堿性物質就會造成包子皮發黃的現象。
海韋力包子泡打粉很好地解決了這一技術問題，因為該產品在前期和面時添加，泡打粉的有效物質可以在發酵過程中充分地反應，使得蒸出的包子不僅松軟飽滿，而且表皮白亮。
包子發黃主要有以下三個原因：
1、采用老面發酵工藝大多會遇到包子發黃的問題。這主要是老面所采用的面扎頭不僅有酵母菌同時還有很多雜菌（如乳酸菌），面團發酵好后需要加堿中和，加堿量過大時就會出現包子發黃，包子聞起來也會有堿味。
2、面粉的質量問題，有的面粉廠為了追求面粉的白度把面粉磨得過細，結果造成了淀粉顆粒的破碎，這樣的面粉用于包子，就會出現包子剛起鍋時比較白亮，但是放置一會包子就會發黃的復色問題。
3、有些地區的水質偏堿性，把包子再次餾熱時，容易出現發黃的現象。遇到此問題時，可以在水里加適量的白醋。
泡打粉使用的注意事項 
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